Witlof Stamppot

Weer eens wat anders. Niet iedereen vindt het lekker maar ik wel :) !

Nodig

4 eieren

2 uien

800 gr witlof

2 el suiker

3 el mayonaise (beter yogonaise)

1 el azijn

1 el boter

800 gr aardappelen

150 gr gerookte spekjes

4 braadworsten

Werkwijze

eieren 10 minuten laten koken, laten schrikken

daarna de eieren pellen en in grove stukken snijden. De ui pellen en heel fijn snijden (mag ook een rode ui zijn). De witlof indien nodig wassen, doormidden snijden en de bitter kern eruit snijden. Vervolgens in heel smalle reepjes snijden.

In een kom doen: witlof, ui, suiker, mayonaise azijn en ei en door elkaar scheppen (niet prakken maar op een luchtige manier door elkaar scheppen).

De aardappels koken . De braadworsten braden en de spekjes uitbakken. De aardappels fijn stampen en het witlofmengsel erdoorheen scheppen samen met de spekjes. zout en peper naar smaak toevoegen.

2 minuutjes in de magenetron heet laten worden en serveren met de braadworstjes.

Eet smakelijk!